2022 Chardonnay

Chardonnay-Reben mit französischer Herkunft stehen hier auf Sandstein mit kalkigem Unterboden. Kleine, zapfenförmige Trauben entstehen hier im „Keil“ in Rauenberg und im „Kapellenpfad“ in Malsch. Per Hand in kleine Boxen geerntet und direkt, als ganze Trauben gepresst. Der Saft sedimentierte über Nacht im Edelstahltank und wurde anschließend im Barrique spontan vergoren. Nach der Lagerung und Reife im klassischen Eichenholzfässern aus französischer Eiche fand der Wein unfiltriert in die Flasche.

SORTEN:                    Chardonnay
ERTRAG:                    4000kg/ha
BODENART:              Roter Sandstein
LESETERMIN:          Ende September 2022
OECHSLE:                  93 °Oe
GÄRUNG:                   spontane Gärung im Holzfass
AUSBAU:                    14 Monate Ausbau in neuen und alten Barrique

Speiseempfehlung: Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen oder klassisches Kalbsschnitzel